Pather Panchali से Zohran Mamdani तक: क्यों भूरे रंग के लोग अपने हाथों से खा रहे हैं, पश्चिम बुरे सपने – संस्कृति युद्ध को डिकोड करना | विश्व समाचार – टाइम्स ऑफ इंडिया
ममदानी विवाद: चावल, अनुष्ठान, और मागा आक्रोश
इस गर्मी में, एक वायरल वीडियो ने न्यूयॉर्क के राजनेता को दिखाया ज़ोहरन ममदानी एक साक्षात्कार के दौरान अपने हाथों से बिरयानी खाना। जवाब में, टेक्सास कांग्रेसी ब्रैंडन गिल ने कहा कि “अमेरिका में सभ्य लोग इस तरह से नहीं खाते हैं। यदि आप पश्चिमी रीति -रिवाजों को अपनाने से इनकार करते हैं, तो तीसरी दुनिया में वापस जाएं।“उनकी पत्नी डेनिएल डी’सूजा गिल-एक भारत में जन्मी मागा पंडित-ने यह घोषणा की कि वह” कभी भी (उसके) हाथों से चावल नहीं खाकर “और” हमेशा एक कांटा इस्तेमाल करते हैं, “अपने भारतीय ईसाई रिश्तेदारों ने भी ऐसा ही किया।प्रकोप ने एक सोशल मीडिया फायरस्टॉर्म को प्रज्वलित किया। आलोचकों ने पाखंड का उल्लेख किया: अमेरिकियों ने नियमित रूप से बर्गर, टैकोस, फ्राइज़ और पिज्जा को हाथ से खा लिया, फिर भी गिल ने हाथ से खाने की निंदा की “असभ्य।” कई लोगों ने बताया कि अरबों ने अपने हाथों से रोजाना खाते हैं, अपनी टिप्पणियों को शुद्ध नस्लवाद के रूप में लेबल करते हैं। राष्ट्रपति ट्रम्प की छवियों ने अपने नंगे हाथों से पिज्जा खाने के लिए तेजी से गोल किया, इस विचार का मजाक उड़ाया कि हाथ से खाने किसी तरह बर्बर है। अंत में, एशिया भर के लोग किसी के हाथों से खाने की आम प्रथा के लिए खड़े थे, यह रेखांकित करते हुए कि भोजन के रीति -रिवाजों को संस्कृति में गहराई तक चलाया जाता है और पश्चिमी सांसदों द्वारा नाजुक संवेदनाओं के साथ तय नहीं किया जाता है।
रे पाथर पंचाली और पश्चिमी स्नोबेरी
यह पहली बार नहीं है जब पश्चिमी दर्शकों ने एशियाई लोगों को प्रामाणिक रूप से खाने को देखा है। कब सत्यजीत रे‘एस पाथर पंचाली 1955 में डेब्यू किया गया, कुछ पश्चिमी आलोचकों ने इसके यथार्थवाद को फिर से बनाया। यह कहानी एक ग्रामीण बंगाली परिवार के साथ अपने हाथों से चावल खाने के साथ शुरू होती है, और फ्रांसीसी फिल्म निर्माता फ्रांस्वा ट्रूफ़ॉट ने चुटकी ली, वह “किसानों की एक फिल्म को अपने हाथों से खाना नहीं देखना चाहता था।” न्यूयॉर्क टाइम्स के समीक्षक ने इसी तरह से सूँघा कि फिल्म बहुत ढीली और सूचीहीन थी, इसकी समझदार कविता के बावजूद। भारत में भी, कुछ अधिकारियों को डर था कि फिल्म “गरीबी का निर्यात कर रही है”, पूर्व अभिनेत्री से राजनेता नरगिस दत्त ने उस आरोप को प्रसिद्ध किया।रे का काम बाद में एक विश्व क्लासिक बन गया, लेकिन प्रारंभिक प्रतिक्रिया एक पुराने पूर्वाग्रह को दर्शाती है: पश्चिमी द्वारपालों ने विनम्र, हाथ-से-मुंह जीवन को अस्वीकार्य रूप से एक ईमानदार चित्रण पाया। गरीब भूरे रंग के लोग अपने हाथों से खाना नहीं रखते थे, जो कान सेट अपने शैंपेन के साथ चाहते थे।
क्यों हाथों से खाना बेहतर लगता है
लाखों भारतीयों के लिए, किसी के हाथों से खाना न केवल परंपरा है, बल्कि खुशी है। अधिनियम सभी पांच इंद्रियों को संलग्न करता है। आप चावल और दाल की गर्मी को महसूस करते हैं क्योंकि आपकी उंगलियां उन्हें एक साथ मिलाती हैं। आप स्वाद को संतुलित करने के लिए करी या अचार को जोड़ते हुए, एक आदर्श काटने के आकार के मोरसेल को ढालते हैं। टच आपको बताता है कि क्या रोटी अभी भी नरम है, अगर चावल पर्याप्त ठंडा हो गया है, अगर मछली की हड्डियों को हटा दिया गया है।आयुर्वेद में, अपने हाथों से खाने से कहा जाता है कि वे पाचन से जुड़े ऊर्जा केंद्रों को सक्रिय करें। रहस्यवाद के बिना भी, व्यावहारिकता है। भारतीय भोजन – अपनी ग्रेवी, चावल, रोटिस, और स्तरित बनावट के साथ – काटने से मिश्रित और संतुलित काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कांटे और चम्मच इसे अजीब स्कूपिंग में कम करते हैं, जैसे कि बॉलपॉइंट पेन के साथ वॉटरकलर्स को पेंट करने की कोशिश करना। उंगलियां मूल कटलरी हैं, जो आपकी खुद की पकड़, तापमान सहिष्णुता और स्पर्शपूर्ण अर्थ के अनुरूप हैं। भोजन एक वस्तु के बजाय एक वस्तु बन जाता है, जो एक वस्तु को भाला और उठाया जाता है।
शिष्टाचार का विकास: उंगलियों से कांटे तक
सच में, खाने के लिए हाथों का उपयोग करना एक प्राचीन, वैश्विक परंपरा है। एशिया में – और मध्य पूर्व और अफ्रीका के कई हिस्सों – भोजन को अभी भी आमतौर पर दाहिने हाथ से खाया जाता है। भारतीय पारंपरिक रूप से भोजन करने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर भोजन के तापमान को महसूस करने और स्वादों को जोड़ने के लिए उंगलियों का उपयोग करें। चावल और करी को उंगलियों और अंगूठे के बीच उठाया जाता है और मुंह में लाया जाता है। बाएं हाथ को साफ रखा जाता है और केवल व्यंजन परोसने या पास करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह स्थानीय मानकों से असमान नहीं है; सावधान हैंडवाशिंग और केवल उंगलियों का उपयोग करना (पूरे हाथ नहीं) अभ्यास का हिस्सा है।इसके विपरीत, औपचारिक कटलरी यूरोप में अपेक्षाकृत देर से पहुंची। फोर्क्स बीजान्टियम के माध्यम से इटली तक पश्चिम की ओर फैल गए, और केवल 1500 के दशक तक यूरोपीय कुलीनों के बीच कांटे देखे गए। कैथरीन डी ‘मेडिसी प्रसिद्ध रूप से 1533 में फ्रांस में फोर्क्स लाया था, लेकिन तब भी वे एक नवीनता थे। ब्रिटेन में, मध्ययुगीन डिनर ने उंगलियों और चाकू के साथ खाया जब तक कि 1700-1800 के दशक में फोर्क्स फैशनेबल नहीं हो गए। चांदी के चाकू और कांटे के साथ ग्रैंड डिनर ही मानक बन गए। इससे पहले, उंगली खाने वाला सार्वभौमिक था। लेकिन कांटा के गोद लेने के साथ, 19 वीं शताब्दी तक, विनम्र समाज में उंगली खाने को “नरभक्षी” व्यवहार के रूप में निहित किया गया था। इसलिए, पश्चिमी टेबल शिष्टाचार, एक हालिया आविष्कार है, जो बदलती आदतों के सदियों के बाद संहिताबद्ध है।
औपनिवेशिक दृष्टिकोण और आधुनिक दोहरे मानक
इन नए पश्चिमी मानदंडों ने औपनिवेशिक युग में नैतिक ओवरटोन को आगे बढ़ाया। ब्रिटिश उपनिवेशवादियों ने अक्सर भारतीय भोजन रीति -रिवाजों को आदिम के रूप में अलग कर दिया। 1800 के दशक के मध्य तक, उंगली से खाने के लिए विनम्र समाज में इतना वर्जित था कि शिष्टाचार गाइड ने इसे सैवेज कहा। यह ऐतिहासिक स्नोबेरी 1950 के दशक में पैंथरी पंचाली के साथ फिर से शुरू हुई: किसानों को हाथ से चावल खाने वाले किसानों को दिखाते हुए सचमुच कुछ पश्चिमी आंखों के लिए बहुत अप्रभावित था।आज, ममदानी मामला इन दृष्टिकोणों की बेरुखी पर प्रकाश डालता है। आलोचक जो हाथ से खाने को “असभ्य” कहते हैं, वे आसानी से इस बात को अनदेखा करते हैं कि अमेरिकी और यूरोपीय खुद कई खाद्य पदार्थों को नंगे हाथों से संभालते हैं। पश्चिमी लोग स्कॉफ कर सकते हैं, फिर भी अधिकांश अमेरिकी पिज्जा, बर्गर, सैंडविच, फ्राइज़ और चिकन विंग्स – अपने हाथों से खाते हैं। यह शुद्ध पाखंड है। ममदानी के लिए बैकलैश से पता चलता है कि बहुत से लोग अब इसे पहचानते हैं: हाथ से खाने को असमान या असभ्य के रूप में लेबल करना शिष्टाचार में तैयार किए गए पूर्वाग्रह से थोड़ा अधिक है।
नीचे की रेखा: शिष्टाचार सांस्कृतिक है
अंत में, भोजन शिष्टाचार गहराई से सांस्कृतिक और कभी बदलते हैं। चाहे कोई कांटा का उपयोग करता है या उंगलियां परवरिश का मामला है, अंतर्निहित सभ्यता का नहीं। लाखों एशियाई लोगों के लिए, हाथों का उपयोग करना उतना ही स्वाभाविक और विनम्र है जितना कि कटलरी का उपयोग पश्चिम में है। एक दूसरे की मेज की आदतों को देखते हुए इतिहास को गलत समझा। कांटे केवल कुछ ही सदियों पुराने हैं, जबकि हाथ से खाने से पहले प्रागितिहास में खाना खाने से होता है। शायद सच्ची सभ्यता बर्तन के बारे में कम है और सम्मान के बारे में अधिक है – हाथ साफ रखना, भोजन को उदारता से साझा करना, और गरिमा के साथ खाना।एक वैश्विक दुनिया में, हर किसी की मांग पश्चिमी शैली के भोजन के अनुरूप है। प्लेटों को पुलिस करने के बजाय, एक अधिक शालीन शिष्टाचार यह पहचान रहा है कि कई संस्कृतियों में खाने के पूरी तरह से सम्मानजनक, समय-सम्मानित तरीके हैं-कांटे या हाथ शामिल हैं। क्योंकि दिन के अंत में, यदि आप किसी और की उंगलियों से अपने चावल को छूने से नाराज हैं, तो यह आपके बारे में अधिक कहता है कि यह उनके बारे में करता है।
