वैश्विक खाद्य व्यापार, विदेश यात्रा बढ़ने के कारण बीआईएस ने खाद्य स्वच्छता मानकों पर शिकंजा कस दिया है

यह विकास ऐसे समय में हुआ है जब बढ़ते वैश्विक खाद्य व्यापार और विदेशी यात्रा से उपभोग के पैटर्न में बदलाव आ रहा है और खाद्य जनित बीमारियों के सीमाओं के पार फैलने का खतरा बढ़ रहा है।

यह सुनिश्चित करने का प्रयास कि भारतीय खाद्य उत्पाद घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उच्चतम स्वच्छता मानकों को पूरा करते हैं, भारतीय खाद्य खेपों को अस्वीकार किए जाने के बढ़ते मामलों की पृष्ठभूमि में उठाया गया है।

“बीआईएस ने कच्चे माल की सोर्सिंग, प्रसंस्करण, पैकेजिंग और वितरण जैसे आपूर्ति श्रृंखला के महत्वपूर्ण बिंदुओं की सावधानीपूर्वक निगरानी करने के लिए खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी) ढांचे को अद्यतन किया है, जहां संदूषण या सुरक्षा जोखिम हो सकते हैं,” पहले ने कहा। व्यक्ति।

अद्यतन एचएसीसीपी ढांचा खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में विशिष्ट बिंदुओं पर संभावित खतरों की पहचान, मूल्यांकन और नियंत्रण करता है।

एक मामला मांस प्रसंस्करण का है, जहां एचएसीसीपी ई-कोली को खत्म करने के लिए सुरक्षित खाना पकाने के तापमान को सुनिश्चित करता है, एक प्रकार का बैक्टीरिया जो आमतौर पर मनुष्यों और जानवरों की आंतों में पाया जाता है।

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इसी तरह, डेयरी में, यह लिस्टेरिया और साल्मोनेला को मारने के लिए पाश्चुरीकरण को नियंत्रित करता है, और डिब्बाबंद सामान में, एचएसीसीपी नसबंदी के माध्यम से बोटुलिज़्म को रोकता है।

वित्त वर्ष 2014 में मांस, डेयरी और पोल्ट्री उत्पादों का निर्यात $4.53 बिलियन का था, जो वित्त वर्ष 2013 में $4.03 बिलियन से 12.4% की वृद्धि दर्शाता है। मांस, डेयरी और पोल्ट्री निर्यात में वृद्धि का श्रेय बढ़ती वैश्विक मांग, बेहतर प्रसंस्करण मानकों, विस्तारित बाजार पहुंच और कृषि निर्यात को समर्थन देने वाले सरकारी प्रोत्साहनों को दिया जा सकता है।

समुद्री भोजन में, ढांचा उचित ठंड के माध्यम से परजीवियों को समाप्त करता है। वाणिज्य मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, पिछले वित्तीय वर्ष के दौरान भारत के समुद्री खाद्य निर्यात में मात्रा के हिसाब से 2.67% की वृद्धि दर्ज की गई, लेकिन मूल्य के हिसाब से लगभग 8.8% की गिरावट आई।

आंकड़ों से पता चलता है कि 2023-24 में निर्यात मात्रा बढ़कर 1,781,602 टन हो गई, जिसका मूल्य 7.36 बिलियन डॉलर था, जबकि 2022-23 में निर्यात मात्रा 8.07 बिलियन डॉलर मूल्य के 1,735,286 टन थी।

इस बीच, दुनिया भर में भारतीय प्रसंस्कृत भोजन की मांग बढ़ रही है, और पिछले कुछ वर्षों में, भारतीय रेडी-टू-ईट (आरटीई) खाद्य पदार्थों के निर्यात में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है, खासकर अमेरिका, ब्रिटेन, ऑस्ट्रेलिया जैसी विकसित अर्थव्यवस्थाओं में। और कनाडा.

आरटीई खाद्य निर्यात में नाश्ता अनाज, मिठाई और स्नैक्स, बिस्कुट और कन्फेक्शनरी, गन्ना गुड़ और वेफर्स शामिल हैं। वाणिज्य मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, भारत का आरटीई खाद्य पदार्थों का निर्यात दोगुना से अधिक हो गया है, जो वित्त वर्ष 2019 में 739.64 मिलियन डॉलर से बढ़कर वित्त वर्ष 2024 में 1.52 बिलियन डॉलर हो गया है।

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आरटीई फूड सेगमेंट पर शोध पत्र प्रकाशित करने वाले अग्रणी इन-फ्लाइट कैटरिंग सेवा प्रदाता एसएटीएस के अनुसार, भारत में आरटीई भोजन का बाजार 2021 से 2026 तक 45% बढ़कर 64 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।

दूसरे व्यक्ति ने कहा, “वैश्विक मानदंडों के साथ तालमेल बिठाकर, बीआईएस खाद्य सुरक्षा के लिए एक अधिक मजबूत ढांचा तैयार करना चाहता है, जिससे उपभोक्ताओं और व्यापक खाद्य उद्योग दोनों को लाभ होगा।”

इन्वेस्ट इंडिया की रिपोर्ट के अनुसार, भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र दुनिया के सबसे बड़े क्षेत्रों में से एक है, और इसका उत्पादन 2025-26 तक 535 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।

इसके अतिरिक्त, विश्व यात्रा और पर्यटन परिषद (डब्ल्यूटीटीसी) की आर्थिक प्रभाव 2023 रिपोर्ट में कहा गया है कि 2028 तक अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों का आगमन 30.5 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है। इस वृद्धि से खाद्य मांग में काफी वृद्धि होगी और स्थानीय उत्पादकों और आपूर्तिकर्ताओं के लिए विकास को बढ़ावा मिलेगा।

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नए खाद्य मानकों के लागू होने से खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा बढ़ेगी, उपभोक्ता विश्वास में सुधार होगा। इसके अलावा, ये मानक व्यवसायों को विविध पाक प्राथमिकताओं को पूरा करने में मदद करेंगे, जिससे अंततः समग्र रूप से खाद्य क्षेत्र को लाभ होगा।

उपभोक्ता मामलों के मंत्रालय और बीआईएस को भेजे गए प्रश्न प्रेस समय तक अनुत्तरित रहे।

“बीआईएस द्वारा अपने खाद्य स्वच्छता अभ्यास कोड को नया स्वरूप देना भारतीय खाद्य निर्यात की वैश्विक प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। अद्यतन एचएसीसीपी प्रणाली के साथ तालमेल बिठाकर, यह पहल न केवल भारतीय उत्पादों में उपभोक्ताओं का विश्वास बढ़ाएगी, बल्कि उच्च स्वास्थ्य मानकों को भी सुनिश्चित करेगी, जिससे घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय दोनों बाजारों को लाभ होगा। स्टर्लिंग एग्रो इंडस्ट्रीज लिमिटेड (नोवा डेयरी) के निदेशक, रविन सलूजा ने कहा, “स्वच्छ क्षेत्र/कृषि प्रथाओं को लागू करने की आवश्यकता है जो स्वास्थ्य और खाद्य स्वच्छता के लिए हानिकारक हैं।”