वेलेंटाइन डे के लिए परफेक्ट चॉकलेट ट्रीट के लिए खोज रहे हैं? इस लोफ केक की कोशिश करो

चॉकलेट वेलेंटाइन डे के लिए एक होना चाहिए, लेकिन यह उधम मचाने की जरूरत नहीं है। चॉकलेट से ढके स्ट्रॉबेरी के लिए सलाखों को पिघलाने या स्टोर-खरीदे गए बॉन बोन पर पैसा खर्च करने के बजाय, अपने वेलेंटाइन को एक आलीशान, मखमली क्रम्ब के साथ एक तीव्रता से समृद्ध डबल चॉकलेट लोफ केक दें।

इस केक के लिए प्रेरणा पूर्वी लंदन में एक बेकरी-कैफे, वायलेट केक के क्लेयर Ptak के रास्ते से हमारे पास आई। हमारी रसोई की किताब, “मिल्क स्ट्रीट बेक्स” की इस नुस्खा में, हम बिटवॉच चॉकलेट की एक उदार मात्रा का उपयोग करके एक जटिल चॉकलेट को प्राप्त करते हैं और कोको पाउडर को अनसुना कर देते हैं। किसी भी प्रकार की Bittersweet चॉकलेट काम करेगी, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक का उपयोग करें जो हाथ से बाहर खाने के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट है और इसमें लगभग 70% कोको ठोस होते हैं।

प्राकृतिक कोको का उपयोग न करें। डच-संसाधित सबसे अच्छा है क्योंकि इसके उत्पादन में इस्तेमाल की जाने वाली क्षार कोको को एक समृद्ध, गहरा रंग और चिकनी स्वाद देता है जो रंग और स्वाद की तीव्रता के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपका कोको लेबल पर प्रकार का संकेत नहीं देता है, तो घटक सूची की जांच करें। यदि यह “क्षार के साथ संसाधित” पढ़ता है, तो कोको डच-संसाधित है।

ताजा जामुन और crème fra®che के चम्मच के साथ स्लाइस परोसें, जिसमें एक सूक्ष्म तांग और मलाई है जो केक के लिए शानदार फ़ॉइल हैं। कमरे के तापमान पर बचे हुए स्टोर, कसकर लपेटे, तीन दिनों तक।

डबल चॉकलेट लोफ केक

समाप्त करने के लिए शुरू करें: 1: घंटे (20 मिनट सक्रिय), प्लस कूलिंग

एक 9-इंच लोफ केक बनाता है

सामग्री:
200 ग्राम (7 औंस) Bittersweet चॉकलेट (हेडनोट देखें), बारीक कटा हुआ

198 ग्राम (14 बड़े चम्मच) नमकीन मक्खन, कई टुकड़े में काट दिया

195 ग्राम (1½ कप) ऑल-पर्पस आटा

214 ग्राम (1 कप) सफेद चीनी

43 ग्राम () कप) डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

¼ चम्मच टेबल नमक

3 बड़े अंडे, कमरे का तापमान

1 कप उबलते पानी

निर्देश:
मध्य स्थिति में एक रैक के साथ ओवन को 350 ° F तक गर्म करें। कुकिंग स्प्रे के साथ 9-बाई -5-इंच लोफ पैन को धुंध करें, फिर इसे रसोई के चर्मपत्र के 8-बाय -14-इंच के टुकड़े के साथ लाइन करें, जिससे पैन के लंबे किनारों को ओवरहांग करने की अधिकता है।

मध्यम से अधिक एक मध्यम सॉस पैन में, एक उबाल में 1 इंच पानी लाएं। चॉकलेट और मक्खन को एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में डालें और सॉस पैन के ऊपर कटोरा सेट करें; सुनिश्चित करें कि नीचे पानी को नहीं छूता है। चॉकलेट और मक्खन पिघलने तक कभी -कभी हिलाएं। पैन से कटोरे को हटा दें और कभी -कभी सरगर्मी करते हुए स्पर्श के लिए मुश्किल से गर्म होने तक ठंडा करें। इस बीच, एक मध्यम कटोरे में, आटा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं।

ठंडा चॉकलेट मिश्रण में अंडे जोड़ें; अच्छी तरह से संयुक्त होने तक व्हिस्क। सूखी सामग्री जोड़ें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हलचल करें जब तक कि समान रूप से नम न हो जाए; मिश्रण सूख जाएगा और मोटा होगा। धीरे -धीरे उबलते पानी के लगभग आधे हिस्से में हलचल करें; जब पूरी तरह से शामिल किया जाता है, तो शेष उबलते पानी में व्हिस्क। बल्लेबाज चिकनी, चमकदार और तरल पदार्थ होगा। तैयार पैन में डालो। केक का केंद्र बढ़ने तक बेक करें, सतह पर गहरे विदर का निर्माण, और केंद्र में डाला गया एक टूथपिक कुछ टुकड़ों के साथ बाहर निकलता है, 55 से 60 मिनट।

लगभग 20 मिनट के लिए एक तार रैक पर पैन में ठंडा करें। चर्मपत्र का उपयोग करके केक को पैन से बाहर निकालें और इसे सीधे रैक पर सेट करें। कमरे के तापमान के लिए ठंडा। छीलने से पहले चर्मपत्र को छोड़ दें।