यह रसोई घटक हर साल 1.9 मिलियन लोगों को मारता है – यहाँ कैसे काट दिया जाए
डब्ल्यूएचओ ने चेतावनी दी है कि अत्यधिक नमक का सेवन सालाना 1.9 मिलियन मौत का कारण बनता है। नए दिशानिर्देश उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हुए, सोडियम की खपत को कम करने के लिए पोटेशियम-समृद्ध नमक पर स्विच करने की सलाह देते हैं।
यह आपके पेंट्री, आपके पसंदीदा भोजन और यहां तक कि तथाकथित ‘स्वस्थ’ खाद्य पदार्थों में है। लेकिन क्या होगा अगर आपकी रसोई में कुछ आम चुपचाप आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा? विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, हर साल दुनिया भर में 1.9 मिलियन मौतों के लिए अत्यधिक नमक की खपत अब जिम्मेदार है।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों से बार -बार चेतावनी के बावजूद, बहुत से लोग सोडियम के दैनिक सेवन से दोगुना से अधिक का उपभोग करते हैं। उच्च नमक का सेवन उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक -मेजर के समय से पहले मौत के कारणों में योगदान देता है। जवाब में, जिन्होंने नए दिशानिर्देश जारी किए हैं, जिसमें लोगों से आग्रह किया गया है कि वे एक स्वस्थ विकल्प के रूप में पोटेशियम-समृद्ध नमक पर स्विच करें। यहां यह बदलाव मायने रखता है और यह कैसे जीवन को बचा सकता है।
क्यों बहुत अधिक नमक घातक है
तंत्रिका कार्य और द्रव संतुलन के लिए नमक आवश्यक है। हालांकि, अत्यधिक खपत उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक से जुड़ी होती है।
के अनुसार कौन रिपोर्ट करता हैहर साल वैश्विक स्तर पर 1.9 मिलियन मौतें अत्यधिक नमक के सेवन के लिए जिम्मेदार हैं। अनुशंसित दैनिक सोडियम का सेवन 2G से अधिक नहीं है, लेकिन ज्यादातर लोग प्रति दिन 4.3g से अधिक का उपभोग करते हैं। 2013 में, डब्ल्यूएचओ सदस्य राज्यों ने 2025 तक जनसंख्या सोडियम सेवन को 30% तक कम करने के लिए प्रतिबद्ध किया, लेकिन ऑस्ट्रेलिया सहित अधिकांश देशों को इस लक्ष्य को पूरा करने की संभावना नहीं है। लक्ष्य अब 2030 के लिए रीसेट हो गया है।
ऑस्ट्रेलिया में, सरकारी स्वास्थ्य एजेंसियां नागरिकों से आग्रह कर रही हैं कि वे हृदय रोगों को रोकने के लिए अपने नमक का सेवन कम करें। लगभग तीन ऑस्ट्रेलियाई वयस्क उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, जिससे हृदय रोग, स्ट्रोक और गुर्दे की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। NIH रिपोर्ट राज्यों ने ऑस्ट्रेलिया में लगभग 80% आहार सोडियम सेवन के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को संसाधित किया, जिससे खाद्य उद्योग में सोडियम की कमी एक प्राथमिकता रणनीति बन जाती है।
द डब्ल्यूएचओ की नई सलाह: नमक के विकल्प पर स्विच करें
डब्ल्यूएचओ के नए जारी दिशानिर्देश पोटेशियम-समृद्ध नमक पर स्विच करने की सलाह देते हैं, एक निचला-सोडियम विकल्प जहां कुछ सोडियम क्लोराइड को पोटेशियम क्लोराइड के साथ बदल दिया जाता है। यह बदलाव कम रक्तचाप और हृदय रोग, स्ट्रोक और समय से पहले होने वाली मौतों को कम करने में मदद कर सकता है।
पोटेशियम हृदय और मांसपेशियों के कार्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, ज्यादातर लोग इसका पर्याप्त उपभोग नहीं करते हैं। जो 3.5 ग्राम के दैनिक पोटेशियम सेवन की सिफारिश करता है। पोटेशियम-समृद्ध नमक पोटेशियम के स्तर को बढ़ाते हुए, समग्र हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हुए सोडियम सेवन को कम करने का एक तरीका प्रदान करता है।
रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में छिपा हुआ नमक
नमक सिर्फ वही नहीं है जो आप अपने भोजन पर छिड़कते हैं – यह प्रोसेस्ड और पैक किए गए खाद्य पदार्थों जैसे रोटी, पनीर, डिब्बाबंद सूप, तत्काल नूडल्स और नाश्ते के अनाज में छिपा हुआ है। अमेरिका और भारत जैसे देशों में, फास्ट फूड कल्चर और पैकेज्ड स्नैक्स अत्यधिक सोडियम सेवन में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जिससे यह वैश्विक स्वास्थ्य संकट बन जाता है।
इससे व्यक्तियों के लिए उनकी खपत को नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है। कौन सलाह देता है कि खाद्य निर्माता पोटेशियम-समृद्ध नमक पर स्विच करते हैं, न कि केवल घर पर व्यक्तियों को।
नमक पर कैसे काटें
स्वास्थ्य विशेषज्ञ स्वाद का त्याग किए बिना सोडियम सेवन को कम करने के सरल तरीके सुझाते हैं:
पोटेशियम-समृद्ध नमक पर स्विच करें: यह नियमित नमक के रूप में एक ही स्वाद और कार्यक्षमता प्रदान करता है लेकिन कम सोडियम के साथ।
लेबल पढ़ें: ‘कम सोडियम’ या ‘कोई जोड़ा नमक’ विकल्प देखें।
ताजा कुक: घर का बना भोजन आपको नमक के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
जड़ी -बूटियों और मसालों का उपयोग करें: लहसुन, नींबू और जड़ी -बूटियाँ स्वास्थ्य जोखिमों के बिना स्वाद जोड़ती हैं।
सॉस से सावधान रहें: सोया सॉस, केचप और सलाद ड्रेसिंग में अक्सर उच्च मात्रा में छिपे हुए नमक होते हैं।
कुल्ला डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ: डिब्बाबंद बीन्स या सब्जियों को धोने से अतिरिक्त सोडियम हटा सकता है।
नमक के सेवन को कम करने के लिए वैश्विक प्रयास
कई देश नमक की खपत को कम करने के लिए कार्रवाई कर रहे हैं। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन खाद्य निर्माताओं के लिए स्वैच्छिक सोडियम में कमी के लक्ष्य निर्धारित किए हैं, जबकि भारत बढ़ते उच्च रक्तचाप के मामलों पर अंकुश लगाने के लिए जागरूकता अभियानों को बढ़ावा दे रहा है। लैंसेट सहित चिकित्सा पत्रिकाओं में प्रकाशित अध्ययन से पता चलता है कि पोटेशियम-समृद्ध नमक के लिए जनसंख्या-व्यापी स्विच चीन और भारत जैसे देशों में हर साल हृदय रोग से सैकड़ों हजारों मौतों को रोक सकता है।
हालांकि, चुनौतियां बनी हुई हैं। पोटेशियम-समृद्ध नमक अक्सर अधिक महंगा होता है, जिससे यह कम आय वाले घरों के लिए कम सुलभ हो जाता है। इसके अतिरिक्त, उन्नत गुर्दे की बीमारी वाले व्यक्तियों को सतर्क रहने की आवश्यकता है, क्योंकि अत्यधिक पोटेशियम का सेवन हानिकारक हो सकता है।
अंतिम विचार: एक लंबे जीवन के लिए एक छोटा सा परिवर्तन
नमक आवश्यक है, लेकिन मॉडरेशन महत्वपूर्ण है। छोटे, सचेत परिवर्तन करने से-जैसे कि पोटेशियम-समृद्ध नमक पर स्विच करना-आप हृदय रोग, स्ट्रोक और शुरुआती मृत्यु के अपने जोखिम को कम कर सकते हैं। चूंकि स्वास्थ्य प्राधिकरण कम नमक की खपत और स्वस्थ विकल्पों के लिए आगे बढ़ना जारी रखते हैं, यह हमारे दैनिक आहार पर पुनर्विचार करने और लंबे, स्वस्थ जीवन के लिए बेहतर विकल्प चुनने का समय है।
