चीनी और भारत: एक 3,000 साल पुरानी प्रेम कहानी जिसे समाप्त करना मुश्किल है | भारत समाचार – द टाइम्स ऑफ इंडिया

नई दिल्ली: चीनी भारत की प्रेम भाषा है। हम कहते हैं कि स्वागत है, बधाई, शुभकामनाएं, बेस्ट ऑफ लक, बले बले, इसके साथ सब कुछ। श्रद्धल समारोहों और अंतिम संस्कारों के लिए भी मीठे व्यंजन हैं। चाहे वह एक परीक्षा के लिए जा रहा हो या नौकरी के साक्षात्कार के लिए एक युवा महिला हो, माँ उन्हें चेनी के साथ भेजती है। कई घर और चूल्हा के लिए, ईद बस से चली गई थी, जो कि मीठे सेवियान का पर्याय थी, और पुराण पोली के साथ राम नवमी। बेशक शादियों को उनके मिठाई के प्रसाद के लिए स्टोर किया जाता है। 4 जून को आओ, लैडडोस हर चुनाव जीत कंपनी को बनाए रखेगा।
आप कह सकते हैं कि मिठास का दुनिया भर में समान भावात्मक वजन है। अच्छा जीवन मीठा जीवन है। लेकिन भारत में यह रिश्ता सबसे प्राचीन है। क्योंकि 3,000 साल पहले यह भारतीय थे जिन्होंने पहले गन्ने के रस को क्रिस्टल में परिष्कृत किया था, यह हमारी संस्कृति और परंपराओं में अधिक गहराई से फैल गया है।
प्रथम भारत ने दुनिया भर में चीनी फैलाया
शाही या औपचारिक उद्देश्यों के लिए प्राचीन भारत में उपयोग किए जाने से, सफेद क्रिस्टलीय चीनी फारस, चीन और एशिया के अन्य हिस्सों में शुद्ध विलासिता के एक मार्कर के रूप में फैल गई। एक बार जब यूरोपीय लोगों ने इसे प्यार करना शुरू कर दिया, तो उन्होंने इसे बड़ी और बड़ी मात्रा में प्राप्त करने के लिए उपनिवेशवाद और दासता का उपयोग किया। जब दासता को वापस दबाया जाने लगा, तो लाखों भारतीयों सहित इंडेंटेड लेबर को वहां चीनी वृक्षारोपण की सेवा के लिए विभिन्न उपनिवेशों में ले जाया गया।
चीनी बैरन राजवंश इसी तरह से अलग -अलग स्थानों पर फैले – मिस्र के करीमियों से लेकर साइप्रस के वेनिस कॉर्नर फैमिली, बारबाडोस के लेस्केल्स, यूएस के हवेमी और फैनजुल्स और भारत में बिड़ला परिवार तक।
फिर इसका औद्योगिक अवतार आया
वर्तमान दिन के लिए तेजी से आगे। विस्तारक वैश्विक पूंजीवाद ने औद्योगिक भोजन और पेय पदार्थों में भारी मात्रा में चीनी डाल दी है। यह अब ऊर्जा के स्रोत के रूप में बेचा जाता है, जो आतंकवादियों और स्कूलों के लिए विपणन किया जाता है। यहां तक ​​कि अस्पताल की दुकानों को फ़िज़ी पेय के साथ पैक किया जाता है और मरीजों को शर्करा कैलोरी परोसा जाता है।
और भारत दोनों पक्षों से वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला को बंद करना जारी रखता है। यह दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा चीनी उत्पादक है, जिसमें महाराष्ट्र उस उत्पादन के लगभग एक तिहाई के लिए लेखांकन है। यह सबसे बड़ा उपभोक्ता भी है।
अपने स्वयं के उपकरणों के लिए छोड़ दिया, चीनी का शासन और भी अधिक कमांडिंग हो जाएगा। हाल के दशकों में बड़ी वृद्धि के बावजूद, प्रति व्यक्ति शर्तों में, भारत की 19 किलोग्राम चीनी की खपत प्रति वर्ष अभी भी वैश्विक औसत है और चीनी उद्योग इसे पकड़ने के लिए प्यार करेगा। इसके प्रति सांस्कृतिक प्रवृत्ति को हर दिन अधिक पैक किए गए भोजन और विज्ञापन के साथ तैयार किया जा रहा है। यह बुरी, बुरी खबर है।
मधुमेह के साथ हाथ में हाथ
हमारा देश पहले से ही दुनिया की मधुमेह राजधानी है। अनुमानित 11% भारतीय मधुमेह, और 15% पूर्व-मधुमेह के साथ, रोग की घटना पहले से ही चौंका देने वाली है। एक ही समय में, उपचार और नियंत्रण दर कम होती है, क्योंकि लागत सहित स्वास्थ्य देखभाल के लिए विभिन्न बाधाओं के कारण। बढ़ती बीमारी की घटनाओं में मांग-आपूर्ति बेमेल में और वृद्धि देखी जाएगी।
यह अब तंबाकू के रूप में विषाक्त है
क्या यह मोटापे के बढ़ते जोखिमों के कारण है, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोगों के कारण, सवाल यह है कि क्या अब गॉव्ट्स को तंबाकू के समान युद्ध के आधार पर जोड़े गए शर्करा को विनियमित करने की आवश्यकता है? गैरी टाउब्स के लिए, द केस अगेंस्ट शुगर के लेखक, जवाब एक असंगत ‘हां’ है।
दिलचस्प बात यह है कि वह यह भी बताते हैं कि हिंदू चिकित्सक सुश्रुता ने मधुमेह मेलेटस के विशिष्ट मीठे मूत्र का वर्णन किया था, “और कहा कि यह अधिक वजन और ग्लूटोनस में सबसे आम था”, 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में वापस। यह उसी युग में है जैसा कि अथर्व वेद चीनी को इच्छा की वस्तु के रूप में वर्णित कर रहा था। यह पूर्व सांस्कृतिक स्ट्रैंड को मजबूत करने का समय है, जहां केवल बाद में फला -फूला है।
जैसा कि 2008-20 ICMR-Indiab अध्ययन से संकेत मिलता है, शहरी भारत ग्रामीण भारत के 9% की तुलना में 16% मधुमेह की व्यापकता के लिए जिम्मेदार है। यह एक संकेतक है कि जीवनशैली और आहार परिवर्तन प्रमुख अपराधी हैं। उनसे जूझना एक दो-सामने का प्रयास है। जागरूकता बढ़ाना और बेहतर विनियमित करना।
बच्चों को बचाएं
ब्रिटेन में, एक शर्करा पेय कर की शुरूआत पुराने प्राथमिक स्कूली बच्चों के बीच मोटापे के मामलों की संख्या में गिरावट के बाद हुई है। कर की मात्रा जोड़ी गई चीनी की मात्रा के साथ बढ़ जाती है।
भारत के विपरीत करों ने 40% – 28% जीएसटी और 12% मुआवजा उपकर में पेय पदार्थों को वासित किया। आलोचकों का कहना है कि यह फ्लैट टैक्स कम-चीनी विकल्पों को तैयार करने से निर्माताओं को विघटित करता है। इसके अलावा, चीनी की मात्रा पर कोई टोपी नहीं है जिसे जोड़ा जा सकता है।
यह आश्चर्यजनक है कि बच्चों पर Bournvita और Cerelac दोनों विवाद केंद्र। यह वह जगह है जहाँ ‘हैक’ शुरू होता है। यह वह जगह है जहां इसे रोका जाना चाहिए। दोनों बेहतर भोजन और बेहतर शिक्षा के बारे में कि कैसे भोजन काम करता है।
एक स्कूल लंचबॉक्स लें। अधिकांश माता -पिता के लिए बदलते पोषण आँकड़ों को ठीक से ट्रैक करने के लिए इसकी सामग्री बहुत तेजी से बदल रही है। नाश्ते के अनाज, ठीक मीट, ब्रेड, बिस्कुट, पनीर प्रसार और केचप में छिपे हुए शर्करा क्या हैं?
रोलैंड बार्थेस ने एक बार तर्क दिया, “भोजन में खुद को (ए) स्थिति में बदलने की निरंतर प्रवृत्ति है।” दशकों और सदियों से चीनी ने आधुनिक जीवन के केंद्र में अपना रास्ता बना लिया है। इस ज्वार को उलटने का मतलब भोजन को फिर से बैठने से कम नहीं होगा। और अच्छे जीवन की मिठास को फिर से प्रसारित करना।