कैलिफ़ोर्निया के इस लोकप्रिय शाकाहारी रेस्तरां ने मेनू में मांस पेश किया। तभी बहुत भयावह स्थिति पैदा हो गई

सेज रीजनरेटिव किचन एंड ब्रूअरी, कैलिफोर्निया में एक प्रिय पौधे-आधारित भोजनालय, वित्तीय संघर्ष और गैर-शाकाहारी वस्तुओं की पेशकश के विरोध के कारण बंद हो जाएगा। मालिक मोली एंगेलहार्ट इसे “दुखद जीत” कहते हैं।

न्यूयॉर्क पोस्ट की रिपोर्ट के अनुसार, कैलिफोर्निया की एक प्रसिद्ध शाकाहारी रेस्तरां श्रृंखला ने घोषणा की है कि वह 14 साल के कारोबार के बाद बंद हो जाएगी।

दिलचस्प बात यह है कि यह निर्णय वित्तीय संघर्षों की एक श्रृंखला के बाद आया है, लेकिन अंतिम झटका इसके मेनू में मांस को शामिल करने का कदम था, जिससे वफादार शाकाहारी ग्राहकों में नाराजगी फैल गई।

सेज रीजनरेटिव किचन एंड ब्रूअरी, जिसके इको पार्क और पासाडेना में स्थान थे, रविवार को आधिकारिक तौर पर अपने दरवाजे बंद कर देंगे।

मालिक, मोली एंगेलहार्ट ने बंद को परिवर्तन का विरोध करने वाले मुखर शाकाहारी लोगों के लिए एक “दुखद जीत” बताया। नए ग्राहकों को आकर्षित करने के प्रयास में मई 2024 में रेस्तरां द्वारा बाइसन बर्गर, पनीर और अन्य गैर-शाकाहारी वस्तुओं की पेशकश शुरू करने के बाद प्रतिक्रिया तेज हो गई।

कैलिफ़ोर्निया के सबसे प्रिय पौधे-आधारित भोजनालयों में से एक होने के बावजूद, सेज को कुछ समय से किराए और करों की चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा था। व्यवसाय को चालू रखने के लिए, एंगेलहार्ट और उनके पति एलियास सोसा ने रेस्तरां में पुनर्निवेश करने के लिए 2024 में अपना घर बेच दिया। पुनर्योजी कृषि के प्रति अपने जुनून को अपने व्यवसाय मॉडल के साथ जोड़ने का उनका प्रयास – टिकाऊ कृषि पद्धतियों के साथ उत्पादित मांस और पनीर की पेशकश – अंततः नए संरक्षकों से अपेक्षित समर्थन हासिल करने में विफल रहा।

एंगेलहार्ट ने ईटर को बताया, “मैंने सोचा कि शायद हम इन दो चीजों, मेरे रेस्तरां और पुनर्योजी कृषि के लिए मेरे जुनून को मिला सकते हैं और कुछ नए रास्ते पर आ सकते हैं।”

हालाँकि, मेनू में मांस जोड़ने के निर्णय ने रेस्तरां के मुख्य शाकाहारी ग्राहक आधार को नाराज कर दिया, जिससे नकारात्मक ऑनलाइन समीक्षाओं की बाढ़ आ गई। कई पूर्व संरक्षकों ने इस बदलाव की निंदा करते हुए, येल्प पर एक-सितारा समीक्षा पोस्ट करके अपनी निराशा व्यक्त की।

एक समीक्षक ने लिखा, “अब यहां कभी नहीं खाऊंगा क्योंकि वे मांस परोसते हैं। मुझे यकीन है कि जब आपने मांस जोड़ा तो आप सभी ने अपना बहुत सारा शाकाहारी आधार खो दिया है। अपमानजनक।”

एक अन्य ने कहा, “मैं अपने सभी दोस्तों को भोजन कराने के लिए वहां लाया था और यह शाकाहारी लोगों के लिए एक सुरक्षित और स्वादिष्ट जगह थी। आपने अपनी मूल जड़ों और जानवरों को इस तरह से नष्ट कर दिया है जो बहुत निराशाजनक है।”

जब इंस्टाग्राम पर बंद की घोषणा की गई, तो कई टिप्पणियाँ आलोचनात्मक थीं। पशु अधिकार संगठन पेटा ने अपनी अस्वीकृति व्यक्त करते हुए कहा, “एलए की पहली और आखिरी पुनर्योजी रसोई। ‘पुनर्योजी खेती’ के दिखावे के तहत मानवीय रूप से धोए गए मांस, डेयरी और अंडे परोसने से जानवरों, ग्रह और दयालु ग्राहकों के साथ धोखा हुआ, जो आपके क्रूर विकल्पों से ठगे नहीं गए।’

अन्य लोगों ने भी इसी तरह की भावनाएं व्यक्त कीं, उन्होंने रेस्तरां को “रेस्तरां के रूप में दिखने वाली कसाई की दुकान” कहा और इसे बंद करने की सराहना की और दावा किया कि यह शाकाहारी सिद्धांतों से दूर जाने का “कर्म” था। “ऐसा तब होता है जब आप जानवरों और अपने ग्राहक आधार के साथ विश्वासघात करते हैं। पीड़ित कार्ड खेलना बंद करें,” एक टिप्पणीकार ने लिखा।

जबकि कुछ ग्राहकों ने रेस्तरां के बंद होने पर दुख व्यक्त किया, कई लोगों ने बताया कि मांस को शामिल करने के कदम से वह वित्तीय बढ़ावा नहीं मिला जिसकी सेज को उम्मीद थी। एक व्यक्ति ने चुटकी लेते हुए कहा, “चिंता मत करो, रेस्तरां फिर से खड़ा हो जाएगा।”

शाकाहारियों के नकारात्मक स्वागत के बावजूद, मेनू में पशु उत्पादों को जोड़ने का कदम पर्याप्त नए ग्राहकों को सुरक्षित करने में विफल रहा, और एक दशक से अधिक समय तक पौधे-आधारित भोजन परोसने के बाद रेस्तरां बंद हो जाएगा।